Selvom smagsløgene ofte får skylden, når maden smager fladt under en forkølelse, er det faktisk næsen, der står for det meste af oplevelsen.
En stoppet næse sætter nemlig lugtesansen ud af spil, og dermed forsvinder også mange af de aromaer, der normalt giver maden karakter. Det fortæller Digi-Life.
Smagen starter i næsen
Ganske vist registrerer tungen de fem grundlæggende smage – sødt, surt, salt, bittert og umami – men det er lugtesansen, der leverer detaljerne.
Duftmolekyler fra maden rejser op gennem næsen og aktiverer receptorer, som giver hjernen det samlede billede af, hvad vi spiser.
Når næsepassagerne tilstoppes af hævet slimhinde under en forkølelse, blokeres denne kommunikation, og resultatet er en markant dæmpning af smagsoplevelsen.
Flere sanser påvirkes
Det er ikke kun smag og lugt, der svækkes. Også madens temperatur og konsistens spiller en rolle. En varm suppe kan både duftes og føles beroligende, mens chips sprøde lyd bidrager til oplevelsen.
Ved feber og træthed kan disse sanser også blive mindre følsomme, hvilket yderligere reducerer nydelsen ved måltidet.
Tips til at genfinde smagen
Forkølelsesramte kan dog forsøge at stimulere sanserne på andre måder. Stærke krydderier som chili, peber og ingefær kan aktivere næsens receptorer og give en midlertidig fornemmelse af smag.
Varm mad og varme drikke, som suppe og te, kan lindre tilstoppede næser. Derudover hjælper rigelig væske med at fortynde slim, og næsespray med saltvand eller damp kan åbne luftvejene.
Så næste gang din yndlingsret føles smagløs, kan du trøste dig med, at problemet ikke ligger i opskriften – men i din forkølede næse.
