Liva Høyberg
Mange lever i overbevisning om at kulhydrater er lig med vægtøgning. Derfor er kulhydrater blevet udskældt og nogen man kun nærmer sig når man skal “synde”
Mange lever i overbevisning om at kulhydrater er lig med vægtøgning. Derfor er kulhydrater blevet udskældt og nogen man kun nærmer sig når man skal “synde”
Men nu kommer ekspert med opråb: bliver man fed af at spise kulhydrater?
“Nej,” svarer Dr. Schirò,
“At spise kulhydrater i sig selv får dig ikke til at tage på, men man skal være opmærksom på mængden, da de også bidrager med kalorier,” siger hun
WHO anbefaler at indtage kulhydrater af høj kvalitet fra kilder som fuldkorn, grøntsager, frugter og bælgfrugter.
Kulhydrater er essentielle for kroppen og bør indgå i kosten dagligt, selv når man ønsker at tabe sig.
En ny undersøgelse fra Harvard TH Chan School of Public Health, udgivet i The BMJ, viser, at en diæt rig på højkvalitets kulhydrater som fuldkorn, frugt og ikke-stivelsesholdige grøntsager efter middelalderen er forbundet med en lavere risiko for vægtøgning.
Dette er sammenlignet med en kost rig på raffinerede fødevarer og stivelsesholdige grøntsager som kartofler.
Undersøgelsen, der inkluderede over 130.000 voksne, hovedsageligt kvinder over 50, understreger vigtigheden af næringsstoffernes kvalitet frem for mængden.
Ernæringsekspert Valentina Schirò, specialiseret i fødevarevidenskab, pointerer, at det ikke kun er mængden af kulhydrater, der tæller, men også kvaliteten.
Hun anbefaler at foretrække fuldkorn, da de indeholder fibre, antioxidanter og sunde fedtstoffer, der kan mindske optagelsen og reducere risikoen for glykæmiske toppe, som på kort sigt kan påvirke sultfølelse, energiniveauer og humør; og på lang sigt kan øge risikoen for vægtøgning og sundhedsproblemer som hjerte-kar-sygdomme, type 2-diabetes og fedme.
Her er tre måder at indtage kulhydrater på uden at tage på:
-
Tilføj sunde fedtstoffer til morgenmaden: Kombiner kulhydrater med fedtstoffer for at sænke absorptionen og øge mætheden. For eksempel kan fuldkorn med en håndfuld nødder være et godt valg.
-
Start måltider med en salat: Spis en portion grøntsager eller nødder før kulhydratholdige måltider for at sænke optagelsen af kulhydrater og undgå glykæmiske toppe.
-
Spis kulhydrater med proteiner til snacks: Proteiner øger mæthedsfølelsen og reducerer insulinudsving efter kulhydratindtagelse. Kombiner for eksempel kiks eller brød med ost.
Ved at følge disse råd kan du nyde kulhydrater uden bekymring for vægtøgning, samtidig med at du understøtter din hjerne- og kropsfunktion.
Det skriver Lacucinaitaliana.it
