Alberte Clausen
Nu advarer hun andre
Flere og flere danskere interesserer sig for, hvordan kost og livsstil påvirker helbredet.
Samtidig vokser opmærksomheden på sygdomme som kræft, hvor forskere fortsat forsøger at forstå, hvilke faktorer der kan øge risikoen gennem livet.
Selvom der ikke findes enkelte fødevarer, som alene kan forklare, hvorfor kræft opstår, peger forskning på, at nogle mad- og drikkevaner kan spille en rolle over tid.
Derfor vækker det også opsigt, når en forsker med indsigt i kræftceller fortæller, hvilke produkter hun personligt holder sig fra.
Fire ting hun undgår
Sasha Bondarenko, som har arbejdet i kræftforskningslaboratorier med fokus på, hvad der sker i kræftceller på DNA-niveau, har delt de fødevarer og drikkevarer, hun selv undgår.
Øverst på listen står forarbejdet kød som bacon, pølser, pålæg og røget kød.
Ifølge hende viser forskningen en sammenhæng mellem et højt indtag af forarbejdet kød og en øget risiko for tarmkræft.
Derudover holder hun sig fra alkohol.
“Alkohol er forbundet med mindst syv typer kræft, herunder bryst-, lever-, tarm-, mund-, hals-, spiserørs- og strubekræft,” fortæller hun ifølge LADbible.
Hun understreger samtidig, at det ikke gør nogen forskel, om alkoholen kommer fra dyr rødvin eller billig spiritus.
Det handler om vaner over tid
På listen over ting, hun helst undgår, finder man også meget brændt eller forkullet mad, særligt kød, der er tilberedt ved meget høje temperaturer.
Når kød bliver kraftigt forkullet, kan der dannes stoffer, som ifølge forskningen kan skade DNA.
Endelig nævner hun meget hårdt tilberedte stivelsesholdige fødevarer som mørke pommes frites, chips, brændt toast og stærkt brunede kartofler.
Ved høje temperaturer kan der dannes akrylamid, som i dyreforsøg har vist kræftfremkaldende egenskaber.
Sasha Bondarenko understreger dog, at hendes budskab ikke handler om frygt eller forbud.
Det handler om at forstå, at kræftrisiko opbygges gennem år med gentagne påvirkninger, inflammation, DNA-skader og det miljø, vi skaber for vores celler hver eneste dag.
