Mie Møller Bie
Den ligger i mange køleskabe
Et kig på frokostbordet afslører ofte en fast klassiker. En skive rugbrød med salami, skinke eller pølse.
For mange er det en helt almindelig del af hverdagen, men netop den type fødevare er igen kommet i fokus hos sundhedsmyndighederne.
Forarbejdet kød er nemlig klassificeret som kræftfremkaldende af Verdenssundhedsorganisationens kræftagentur, IARC.
Det gælder blandt andet produkter som skinke, bacon, salami og forskellige typer pølser. Det fortæller LA.LV.
Disse produkter betegnes som forarbejdede, fordi de er behandlet for at kunne holde længere. Det kan være gennem rygning, saltning, fermentering eller konservering.
Videnskaben peger på en sammenhæng
Forskningen viser, at et højt forbrug af forarbejdet kød kan øge risikoen for visse former for kræft. Klassificeringen betyder dog ikke, at alle, der spiser disse produkter, nødvendigvis bliver syge.
Klassifikationen handler om, at der findes tilstrækkelig videnskabelig dokumentation for en sammenhæng mellem et stort forbrug og en øget sundhedsrisiko.
Den siger derimod ikke noget om, hvor stor risikoen er for den enkelte.
Samtidig understreger eksperter, at kød stadig kan være en vigtig kilde til protein samt vitaminer og mineraler som jern, zink og B-vitaminer.
Mængden er afgørende
Ernæringseksperter peger derfor på, at det i høj grad handler om mængden. En moderat kost kan reducere risikoen for sygdomme, mens et meget højt forbrug kan have negative konsekvenser for helbredet.
Den tyske ernæringsforening anbefaler eksempelvis, at man samlet set ikke spiser mere end cirka 300 gram kød og pålæg om ugen. Kun en mindre del af dette bør være forarbejdet kød.
Undersøgelser viser dog, at mange europæere spiser betydeligt mere end den anbefalede mængde.
Et varieret kostmønster med grøntsager, fuldkorn og regelmæssig motion kan ifølge eksperter være med til at mindske risikoen for livsstilssygdomme.
Budskabet er derfor ikke nødvendigvis at droppe frokostfavoritten helt, men snarere at spise den med måde.
