Nicolai Busekist
Mange tror, at disse fem fødevarer er usunde, men sådan forholder det sig faktisk ikke.
Fedt, kulhydrater eller kalorier – mange produkter havner hurtigt på listen over usunde fødevarer. Studier viser dog, at nogle af disse fødevarer i lang tid er blevet fejlvurderet og sagtens kan indgå i en afbalanceret kost.
Mange af disse myter er sejlivede. I årevis er bestemte fødevarer blevet betragtet som problematiske, fordi de indeholder fedt, kulhydrater eller kolesterol. Samtidig har kosttrends hele tiden skiftet: først low carb, så fedtfattig kost, derefter glutenfri.
Flere og flere videnskabelige resultater viser dog, at generelle forbud sjældent giver mening. Det afgørende er i stedet kvaliteten af fødevarerne – og mængden.
De fem nedenstående produkter opfattes ofte som usunde, men ved nærmere eftersyn klarer de sig markant bedre, end deres image antyder. Det skriver Chip.
1. Pasta
Kulhydrater ses ofte som noget negativt, selvom de er en af kroppens vigtigste energikilder. Langtidsstudier viser, at mennesker, som dækker en stor del af deres energibehov via plantebaserede kulhydrater, ofte har en højere forventet levetid.
Især fuldkornspasta bidrager med kostfibre, vitaminer og langvarig energi. Problemet er sjældent pastaen i sig selv, men derimod stærkt forarbejdede sukkerprodukter, som får blodsukkeret til hurtigt at stige.
2. Smør
Smør får ofte skylden for vægtøgning og forhøjet kolesterol. Det er ganske vist kalorieholdigt og indeholder mættede fedtsyrer, men ikke alle disse påvirker fedtstofskiftet negativt.
En del af fedtsyrerne i smør har kun ringe indflydelse på kolesterolniveauet. Derudover er smør et af de få naturlige fødevarer, der indeholder nævneværdige mængder D-vitamin – et næringsstof, der er vigtigt for knogler og immunforsvar.
3. Æg
Æg blev i mange år betragtet som kolesterolbomber. I dag ved man, at kolesterol fra kosten har langt mindre betydning for blodets kolesterolniveau, end man tidligere troede. Selvom et æg indeholder relativt meget kolesterol, aflejres det ikke automatisk i blodkarrene.
Ifølge National Institutes of Health leverer æg protein af høj kvalitet og indeholder cholin, som spiller en vigtig rolle for hjerne- og nervefunktioner. Forhøjede fedtstoffer i blodet hænger især sammen med mættet fedt fra stærkt forarbejdede fødevarer.
4. Brød
Gluten og kulhydrater mistænkes af mange for at føre til vægtøgning. Især hvidt brød indeholder færre næringsstoffer end fuldkornsvarianter. Alligevel gælder det, at raske mennesker uden cøliaki ikke har nogen grund til generelt at undgå gluten.
Fuldkornsbrød kan bidrage med kostfibre, mineraler og langvarig mæthed. Spiser man i øvrigt varieret, kan brød uden problemer indgå i kosten.
5. Avocadoer
Avocadoer indeholder meget fedt, men primært umættede fedtsyrer. Disse anses for at være sunde og vigtige for både hjerte, hjerne og hormonbalance.
Studier viser, at denne type fedt kan øge mæthedsfornemmelsen og hjælpe med at spise mere bevidst. Ligesom olivenolie og nødder bidrager avocadoer derfor snarere til en afbalanceret kost, end de skader den.
Konklusion
Ikke alle fødevarer med fedt, kulhydrater eller kalorier er automatisk usunde. Mange har fået et dårligt ry gennem årene, selvom de kan levere værdifulde næringsstoffer.
En afbalanceret kost handler i sidste ende om en kombination af kvalitet, variation og mådehold. Lader man sig ikke styre af myter, men træffer bevidste valg, kan også såkaldt ‘forbudte’ fødevarer nydes uden dårlig samvittighed.
