Skåret avocado holder sig frisk uden at blive brun, hvis det opbevares med én ting

Avocado er et populært valg hos mange, men den grønne frugt har én klar ulempe: Den bliver hurtigt brun, når den først er skåret.

Ifølge flere fødevareeksperter kan problemet dog begrænses med en simpel løsning. Det skriver det britiske medie Express, der også skriver, at skåret avocado holder sig frisk længere, hvis det pakkes tæt ind i husholdningsfilm.

Avocadoens brunfarvning skyldes et naturligt enzym kaldet polyfenoloxidase, der reagerer med ilt. Når frugtkødet udsættes for luft, starter en oxidationsproces, som giver den karakteristiske brune farve og en blødere konsistens.

Ved at pakke avocadoen tæt ind, reduceres mængden af ilt, som kommer i kontakt med frugtkødet. Dermed bremses processen, og avocadoen kan ifølge eksperterne holde sig grøn i mindst et par dage.

Mediet Food Matters forklarer, at husholdningsfilm er en effektiv, om end ikke fejlfri, metode.

“Hvis vi forsøger at forhindre oxidationen af avocado, er husholdningsfilm et godt valg. Det er ikke helt idiotsikkert, men det er en hurtig og nem løsning,” lyder det.

Samtidig peger siden på, at det er afgørende, at filmen sidder helt tæt.

“Pak avocadoen stramt ind – det er netop det, der er nøglen. Hvis man ønsker en mere bæredygtig løsning, kan man i stedet bruge genanvendeligt bivoks,” skriver Food Matters.

Metoden fungerer også til most avocado og guacamole. Her anbefales det at presse filmen direkte ned mod overfladen i en skål eller beholder, så al luft fjernes. På den måde kan guacamolen holde sig frisk i flere dage.

Eksperter anbefaler desuden at placere den indpakkede avocado i en lufttæt beholder i køleskabet. Den lave temperatur hæmmer de enzymer, der forårsager brunfarvning, og forlænger dermed holdbarheden yderligere.

En anden mulighed er at tilsætte lidt citronsaft eller limesaft inden opbevaring. Citrusfrugter indeholder citronsyre, som fungerer som antioxidant og hæmmer det enzym, der skaber den brune farve. Det kan dog ændre smagen en smule.

Også magasinet Real Simple anbefaler en lignende fremgangsmåde.

“Hvis avocadoen allerede er skåret, er den bedste løsning at bruge en opbevaringsboks, men dække den med plastfolie, så filmen er i direkte kontakt med frugten og uden luftlommer,” skriver mediet.

Ifølge Real Simple er netop fraværet af ilt afgørende for at bevare avocadoens friske, grønne farve.