Mie Møller Bie
Du gør det sikkert også
Køleskabet gemmer på mere mad, end mange tror.
Hver eneste dag ryger store mængder kød direkte i skraldespanden, fordi farven ser forkert ud, eller fordi en dato på emballagen skaber usikkerhed.
Men nu peger ny forskning på, at mange forbrugere måske smider helt udmærket mad ud uden grund. Det fortæller Fox News.
Forskere fra Auburn University i USA har undersøgt, hvordan hakket oksekød faktisk fordærves. Resultaterne tyder på, at de datoer, der i dag bruges i butikkerne, ofte er langt mere forsigtige end nødvendigt.
Farven afgør datoen
Ifølge forskerne bliver salgsdatoer på kød typisk fastsat ud fra, hvornår kødet mister sin lyserøde farve – ikke nødvendigvis hvornår det bliver usikkert at spise.
Det betyder, at mange pakker kød bliver fravalgt eller smidt ud, selv om de stadig kan spises.
Forskerne overvågede bakterieudviklingen i pakker med hakket oksekød over 14 dage og fandt mønstre, der kan bruges til langt mere præcist at forudsige, hvornår kødet reelt bliver dårligt.
Målet er på sigt at udvikle mere præcise datomærkninger.
Koster millioner hvert år
Madspild er et enormt problem.
Når kød bliver kasseret for tidligt, går ikke kun fødevaren tabt. Også ressourcerne bag produktionen går til spilde, herunder foder, vand, transport, emballage og energi.
Eksperter vurderer derfor, at mere præcise datomærkninger kan spare industrien for enorme beløb og samtidig reducere belastningen af miljøet.
Forskerne understreger dog, at fødevaresikkerheden fortsat skal være førsteprioritet, og at der er behov for flere undersøgelser, før teknologien kan tages i brug bredt i fødevarebranchen.
