Mie Møller Bie
Er dette den mest risikable mad i køledisken?
Et hurtigt måltid fra køledisken kan virke som den nemme løsning i en travl hverdag. Men sidste år blev en bestemt fødevare årsag til et sygdomsudbrud, der sendte 11 danskere på hospitalet.
Ifølge en ny rapport fra Den Centrale Udbrudsgruppe blev et udbrud af listeria sporet tilbage til spiseklare fiskefrikadeller.
Samtidig steg det samlede antal registrerede listeria-infektioner til 84 tilfælde i 2025. Det er en stigning på næsten 38 procent sammenlignet med året før, fortæller B.T.
Rapporten er udarbejdet af DTU Fødevareinstituttet, Styrelsen for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri samt Statens Serum Institut og giver et indblik i de sygdomme, der hvert år rammer danskere gennem fødevarer.
Særligt udsatte risikerer alvorlig sygdom
Listeria er især farlig for ældre, gravide og personer med svækket immunforsvar. Ifølge DTU Fødevareinstituttet ses smitten typisk i kølede, spiseklare produkter med lang holdbarhed.
Forskerne har endnu ikke fundet den præcise forklaring på den stigende smitte i Europa, men der peges blandt andet på ændrede kostvaner og en voksende ældre befolkning.
Mens listeria får stor opmærksomhed på grund af sygdommens alvor, er campylobacter fortsat den mest udbredte bakterie blandt danskere. I 2025 blev der registreret 5.714 tilfælde, og særligt kyllingekød spiller en central rolle i smittespredningen.
Ny teknologi gør jagten på smittekilder hurtigere
Rapporten peger samtidig på et vigtigt fremskridt i kampen mod fødevarebårne sygdomme.
For første gang har myndighederne taget en digital platform i brug, som samler detaljerede DNA-data fra patienter, fødevarer og produktionsmiljøer. Det gør det langt hurtigere at finde frem til den præcise smittekilde, når et udbrud opstår.
Målet er at stoppe farlige bakterier, før endnu flere danskere bliver syge.
