Nicolai Busekist
Æg skaber delte meninger ved morgenbordet, da det i mange år har været omgærdet af tvivl på grund af deres sammenhæng med kolesterol og hjertesundhed.
Nye undersøgelser og anbefalinger fra specialister udpeger nu ægget som en alsidig og næringsrig mulighed til morgenmad, så længe det spises i passende mængder og sammen med sunde fødevarer.
Forskellige tilberedningsmetoder og kombinationer med andre ingredienser gør det muligt at udnytte dets fordele fuldt ud i dagens første måltid, skriver Infobae.
På grund af sin alsidighed dukker æg ofte op på morgenbordet, hvad enten det er i form af røræg, kogte eller spejlæg. Ifølge Keck Medicine ved University of Southern California skiller ægget sig ud med sit indhold af protein, calcium, zink, B12-vitamin, D-vitamin, fosfor og sunde fedtstoffer.
Ifølge det amerikanske landbrugsministerium (USDA) indeholder et stort æg cirka 70 kalorier. Tallene varierer dog alt efter størrelse, da små æg har ca. 54 kalorier, mellemstore har 63 kalorier, store har 70 kalorier, og ekstra store æg indeholder 80 kalorier.
Selvom æg indeholder kolesterol, understreger eksperter, at et moderat indtag som del af en balanceret kost ikke udgør en sundhedsrisiko. Tværtimod kan det øge det ‘gode’ kolesterol. Derudover bidrager æg med vigtige aminosyrer, kan beskytte øjensundheden og fremme hjertets sundhed.
Det giver også en god mæthedsfølelse, som kan hjælpe med at kontrollere appetitten. Mayo Clinic fremhæver netop denne egenskab som værende gavnlig for dem, der ønsker at tabe sig.
I årevis blev æg kritiseret for deres indhold af kolesterol. Mayo Clinic præciserer dog, at kolesterolet i æg ikke påvirker kroppen negativt i samme grad som andre kilder. De fleste raske mennesker kan spise op til syv æg om ugen uden at påvirke hjertet.
Harvard School of Public Health tilføjer, at ét æg om dagen er sikkert for voksne uden hjertesygdom. Personer med diabetes eller hjertesygdom bør derimod rådføre sig med deres læge.
Måden æg tilberedes på, har desuden også stor indflydelse. To æggehvider i røræg giver 34 kalorier og intet kolesterol, mens to spejlæg kan indeholde op til 180 kalorier og 420 milligram kolesterol. Derfor spiller både metode og tilbehør en central rolle.
Mayo Clinic anbefaler at kombinere æg med grøntsager, fuldkornsbrød og fedtfattige mejeriprodukter. Et eksempel er røræg med grøntsager, spinat, æggehvider, skummetmælk og fedtfattig ost. Det viser, hvordan æg kan indgå i en sund og afbalanceret morgenmad, der både er velsmagende og nærende.
