Mie Møller Bie
Forskere har fundet op mod en halv milliard bakterier
Lige nu læser andre
En flot bøf fra supermarkedets køledisk kan sagtens ligne starten på en god middag. Men nye undersøgelser af en række bøffer fra Rema 1000 tegner et langt mindre appetitligt billede.
DR-programmet Kontant har fået forskere fra Københavns Universitet til at undersøge 30 bøffer fra Rema 1000s Supreme-serie.
Resultatet var markant.
Samtlige 30 bøffer blev vurderet som fordærvede og “uegnede til konsum”, fortæller DR.
Bøfferne var produceret af kød fra Uruguay, forarbejdet og pakket af Danish Crown og købt i fem forskellige Rema 1000-butikker.
Fandt enorme mængder bakterier
Ifølge forskerne kan begyndende fordærv opstå ved 10 millioner bakterier per gram kød. De undersøgte bøffer havde mere end 100 millioner.
Gennemsnittet lå på knap 300 millioner bakterier per gram, mens enkelte bøffer havde over en halv milliard.
“Jeg tror aldrig, vi har set på noget produkt, der har så mange bakterier,” siger Dorte Frees, lektor i fødevaremikrobiologi ved Københavns Universitet.
Forskerne købte senere yderligere to bøffer, som stadig havde omkring to uger tilbage af holdbarheden. Også de blev vurderet uegnede til konsum.
En mulig forklaring er ifølge forskerne, at kødet ganske enkelt har ligget for længe.
Fortsatte salget efter resultaterne
Kontant kontaktede Danish Crown og Rema 1000 om analyserne i midten af maj. Alligevel stoppede salget af det pågældende kød først helt i slutningen af juni.
Dermed kunne serien fortsat købes i omkring halvanden måned, efter virksomhederne var blevet bekendt med forskernes vurdering.
Danish Crown anerkender, at de 30 testede bøffer ikke levede op til koncernens kvalitetskrav, men betegner dem som et særtilfælde. Koncernens egen efterfølgende analyse gav ifølge Danish Crown et tilfredsstillende resultat.
Holdbarheden er siden blevet forkortet, og egenkontrollen skærpet. Supreme-serien er samtidig overgået til dansk og tysk kød.
