Studie viser: Denne type brød kan sænke kolesterol og hjælpe med vægttab

En bestemt type brød er blevet udpeget som det ideelle valg for dem, der ønsker at tabe sig og reducere deres kolesteroltal.

Den Spanske Ernæringsfond har oplyst, at forskellige typer brød giver forskellige sundhedsmæssige fordele, og at rugbrød er særligt gavnligt.

“Rugbrød skiller sig ud ved sit lave fedtindhold – 3,3 gram pr. 100 gram produkt – hvilket gør det velegnet til personer, der ønsker at tabe sig eller reducere kalorieindtaget. Derudover hjælper fibrene med at give en længere mæthedsfornemmelse og forbedrer fordøjelsen,” siger eksperterne ifølge Express.

“Det bidrager også til at fjerne det ‘dårlige’ kolesterol, kendt som LDL-kolesterol, og forebygger dermed hjerte-kar-problemer ved at holde blodårerne rene.”

“Rugbrød er rigt på fosfor, som styrker knogler og tænder, hvilket er gavnligt både for ældre og for personer i vækst. Det indeholder også mineraler som jern, calcium, selen og natrium samt sunde fedtsyrer.”

“Dette styrker immunforsvaret og forbedrer stofskiftet, hvilket kan være meget fordelagtigt for vegetariske eller veganske kostformer.”

Den Spanske Fond for Fordøjelsessystemet har desuden fremhævet, at rug-surdej gør det muligt for tarmens mikroorganismer at regulere blodsukkerniveauet. Det lød også, at indtagelse af rugbrød medfører et langsommere fald i blodsukkeret, hvilket er gavnligt for helbredet.

Sundhedseksperter har udpeget rugbrød som et perfekt supplement til en slankekur og anbefaler, at det kan spises dagligt, men dog i moderate mængder.

En ny undersøgelse fra University of Eastern Finland har vist, at både mælkesyre og tarmbakterier spiller en rolle i de sundhedsmæssige fordele ved fuldkornsrug, som bruges til at fremstille brød, der er sundere end almindelige brød på grund af deres høje indhold af fibre og næringsstoffer.

Dejen, der anvendes til bagning af rugbrød, er rig på mælkesyrebakterier. Ud over at fermentere dejen ændrer disse bakterier også de bioaktive forbindelser, der findes i rug.

De danner forgrenede aminosyrer og små peptider, der indeholder aminosyrer, som blandt andet er kendt for at påvirke insulinomsætningen. Mange af de forbindelser, der findes i rug, bliver behandlet af tarmbakterier, før de optages i kroppen.

Denne forskning – offentliggjort i tidsskriftet Metabolomics – har vist, at tarmens mikroorganismer og de mikroorganismer, der findes i surdej, producerer forbindelser, som delvist er identiske. Tarmbakterier producerer dog også afledte forbindelser af trimethylglycin, også kendt som betain, som findes i rug.

Det er blevet konstateret, at indtagelse af rug får blodsukkerniveauet til at falde langsommere, hvilket giver gavnlige effekter af årsager, som endnu ikke er fuldt klarlagt. De sundhedsmæssige fordele ved rug tilskrives i høj grad dets bioaktive forbindelser eller fytokemikalier, som fungerer som antioxidanter.

Derudover ser tarmens mikroorganismer ud til at spille en afgørende rolle i omdannelsen af disse forbindelser til en form, som let kan optages af kroppen, hvilket forstærker deres virkning.