Mie Møller Bie
Mange tror fejlagtigt på denne myte
Mange har sikkert stået i supermarkedet og kigget skiftevis på bakker med hvide og brune æg uden at vide, om der egentlig er forskel.
Måske virker brune æg mere “naturlige”, mens de hvide ligner noget fra et køkkenprogram. Men hvad betyder farven egentlig?
Ifølge eksperter er svaret både enkelt og overraskende for de fleste: Det handler udelukkende om hønens race.
Hvide høns lægger hvide æg, og brune høns lægger brune æg. Intet andet. Det fortæller The Mirror.
Hønens udseende afgør skallen
Flere producenter og forskere bekræfter, at det hverken handler om sundhed, smag eller kvalitet. Det hele starter og slutter med fjer og øreflipper.
Høns med lyse fjer og lyse øreflipper lægger hvide æg, mens de mørkere høns med røde øreflipper lægger brune.
Charlotte Thomas fra RSPCA Assured siger det sådan:
“Det lyder måske mærkeligt, men det er sandt – farven på en hønes øreflipper passer ofte til farven på hendes æg.”
Foder og forhold gør forskellen
Ernæringsmæssigt er der ingen forskel mellem hvide og brune æg, hvis hønsene er opvokset under samme forhold. Det samme gælder smagen.
Den bliver først påvirket, hvis hønen eksempelvis får friske grøntsager, frit løb og sollys.
Der er heller ingen forskel i, hvordan de skal tilberedes. Begge typer fungerer ens, uanset om ægget skal koges, pocheres eller bages ind i en kage.
Derfor kan hvide æg være mere bæredygtige
Nogle producenter foretrækker hvide høns, fordi de er roligere, udnytter foderet bedre og lægger æg i længere tid.
Det gør dem billigere i drift og dermed mere bæredygtige i det lange løb, uden at der gås på kompromis med kvaliteten.
