Nicolai Busekist
Du behøver faktisk ikke at have en knivsliber for at slibe dine køkkenknive, da det kan gøres med almindeligt stanniol..
Der er få ting i køkkenet, der er mere frustrerende end at kæmpe med en sløv kniv. Det gør madlavningen besværlig, ingredienserne bliver sværere at håndtere, og tilberedningstiden bliver unødigt lang.
Heldigvis findes der et overraskende simpelt trick, der kan give en sløv kniv nyt liv på cirka ét minut – og det kræver kun helt almindeligt stanniol.
Denne hurtige løsning er nyttig, når man ikke lige har professionelle slibeværktøjer ved hånden. Her forklares, hvordan metoden virker, samt hvilke andre enkle teknikker der kan bruges til at holde knivene skarpe.
Slib sløve knive med stanniol
Tricket består i at folde et ark stanniol flere gange, så det danner en tyk strimmel. Derefter trækkes knivens æg hen over stanniolen 10 til 15 gange, som om man forsøger at skære i den. Stanniolen fungerer som en fin slibeflade, der nænsomt polerer æggen og retter små ujævnheder ud.
Metoden fungerer bedst på knive med let slitage – ikke på knive med store hak eller dybe skader. Den kan ikke erstatte en professionel slibning, men er en god midlertidig løsning, når skæreevnen skal forbedres. Efter nogle gentagelser vil kniven skære mere effektivt gennem både grøntsager og kød.
Da stanniol er noget, de fleste allerede har i køkkenet, er metoden særligt praktisk i situationer, hvor kniven pludselig virker sløv under madlavningen.
Det skal dog understreges, at denne løsning kun er midlertidig. Hvis knivene er meget slidte eller beskadigede, anbefales det at bruge et rigtigt slibeværktøj eller overlade det til en professionel.
Traditionelle metoder til at holde kniven skarp
Udover stanniol-tricket bruger mange kokke også andre slibemetoder. En slibesten er populær blandt dem, der gerne vil lære teknikken. Her holdes kniven i en vinkel på cirka 15 til 20 grader og føres jævnt hen over stenens overflade på begge sider for at slibe og rette æggen.
Et andet redskab er et strygestål. Ved at føre kniven hurtigt hen over stålet et par gange rettes æggen op uden at fjerne meget metal. Strygning anbefales ofte for at vedligeholde skarpheden mellem grundigere slibninger.
Manuelle og elektriske knivslibere er blevet populære blandt dem, der foretrækker en nem løsning. Manuelle modeller har ofte modeller med keramiske eller diamantbelagte flader, hvor kniven trækkes igennem først en grov og derefter en fin side.
Elektriske slibere gør processen hurtigere, men fjerner mere metal og bør derfor bruges med omtanke for at bevare knivens levetid.
Nødløsninger uden slibeværktøj
Hvis der ikke findes slibeværktøjer i hjemmet, kan andre metoder bruges. Finkornet sandpapir kan fungere ved forsigtigt at trække knivens æg hen over overfladen. Halsen på en glasflaske kan også bruges som en midlertidig strygeflade på grund af dens hårdhed.
En anden mulighed er at føre æggen let hen over ryggen på en skarp kniv for at overføre lidt skarphed. Selv den uglaserede underside af en keramikkop kan bruges til at rette små ujævnheder.
Uanset hvilken metode der vælges, bør kniven altid håndteres forsigtigt under slibning for at undgå skader. Efter slibning anbefales det at vaske kniven grundigt for at fjerne metalrester og undgå forurening af maden.
