Mie Møller Bie
Mange såkaldte ‘Superfoods’ er i virkeligheden sukkerfælder i forklædning
En smoothie til morgenmad, lidt olivenolie på salaten og en proteinshake efter træning lyder som en sund hverdag. Men flere af de produkter, mange tror er gode for kroppen, kan ifølge kokken Jimmy Chill fra Unilad i virkeligheden have den modsatte effekt.
Sundhed på overfladen, sukker i bunden
Den amerikanske chefkok, der har specialiseret sig i ernæringsbaseret madlavning, har set, hvordan sundhedsindustrien sælger illusioner forklædt som superfood.
“Jeg har set, hvordan markedsføringsord som ‘health food’ gør sund kost forvirrende,” siger Jimmy Chill til New York Post.
Et af de mest populære eksempler er açaí-bowlen, den lilla smoothie i skålform, som er blevet fast inventar på mange caféer. Selve bærrene er sunde, men når man topper dem med honning, granola og frugt, bliver den hurtigt en sukkerbombe, advarer kokken.
Også smoothies og såkaldte detoxjuicer får kritik. Mange af dem er pasteuriserede, hvilket fjerner næringsstoffer, og de kan indeholde lige så mange kalorier som et helt måltid.
Vegetarisk betyder ikke nødvendigvis sundt
Selv produkter, der bliver markedsført som plantebaserede, kan ifølge eksperten være stærkt forarbejdede. Veggiechips og færdiglavede vegetariske alternativer indeholder ofte raffineret stivelse og kunstige ingredienser, som fjerner den næringsværdi, grøntsagerne oprindeligt havde.
Proteinshakes, som mange ser som et sundt supplement, indeholder tit kunstige sødemidler og tilsætningsstoffer, der kan påvirke fordøjelsen. Og selv olivenolie, et klassisk symbol på middelhavets sundhed, kræver mådehold. Den er kalorierig, og for store mængder kan hurtigt tippe balancen.
Budskabet fra kokken er simpelt: Sundhed handler ikke om trends, men om balance og om at kende forskel på naturens ingredienser og industriens opfindelser.
