Mie Møller Bie
Ost har længe haft et negativt ry, men nu er der godt nyt
Ostehyldens fristelser har i årevis haft ry for at være noget, man bør holde sig fra, hvis man tænker på sit hjerte, sin vægt eller sit kolesteroltal.
Alligevel peger ny forskning og ernæringseksperter på, at ost kan være langt mere end en syndig nydelse. I nogle tilfælde kan de endda være en fordel for helbredet. Det fortæller Daily Mail.
Ostens dårlige ry holder ikke helt
Ost er ofte blevet beskyldt for at bidrage til forhøjet kolesterol og øget risiko for hjertesygdom, men ernæringseksperten Rob Hobson mener, at billedet er mere nuanceret. Han siger:
“Næringsmæssigt er ost en fremragende kilde til protein af høj kvalitet, calcium, fosfor, vitamin B12 og vitamin A, som tilsammen er godt for knoglesundhed, muskelreparation og energimetabolisme.”
Han forklarer desuden, at visse traditionelle oste indeholder gavnlige bakterier, der kan støtte tarmfloraen. Flere store studier har endda vist, at et moderat indtag af ost ikke øger risikoen for hjertesygdom og i nogle tilfælde kan have en beskyttende effekt.
Derfor påvirker ost ikke kroppen som andet mættet fedt
Hobson peger på, at ostens såkaldte ”fødevarematrix” gør en forskel. Kombinationen af calcium, fedt og proteiner ser ud til at ændre, hvordan kroppen optager det mættede fedt.
Det kan forklare, hvorfor nogle studier ikke finder nogen skadelig effekt på hjertet, selvom ost traditionelt er blevet udskældt. Til gengæld spiller portionsstørrelsen en stor rolle, især for personer med forhøjet blodtryk eller kolesterol.
De sundeste oste ifølge eksperten
Cheddar giver omkring en tredjedel af en voksens daglige calciumbehov i blot én 30 grams portion og er derfor et stærkt valg for knoglerne. Brie indeholder aminosyren glycin, som kan fremme dybere søvn, og camembert rummer fedtsyrer, der ifølge nye studier kan understøtte hjernefunktionen.
Feta og halloumi er rige på protein og vitaminer fra fåre- og gedemælk, mens visse blåskimmeloste kan styrke tarmbakterierne, selvom de også indeholder skimmelsvampe, der kræver mådehold.
Bearbejdet ost får ofte kritik, men her skelner Hobson. Babybel og ostestænger består af pasteuriseret ost med få tilsætningsstoffer og kan fungere som portionskontrollerede snacks, mens produkter som Dairylea Dunkers og Lunchables er tungt forarbejdede og næppe giver nævneværdig næring.
