Nicolai Busekist
En række ernæringseksperter er ikke i tvivl om, at særligt én fedttype er bedst til madlavning.
Fire ernæringseksperter har sammenlignet forskellige typer fedtstoffer og olier og er nået frem til, hvilken der er bedst at bruge i madlavningen.
Når du laver mad derhjemme, bruger du sandsynligvis en form for fedt som base i dine retter. Men vælger du den mest hensigtsmæssige af dem? Fire ernæringseksperter afslører, hvilken type fedt, du bør vælge for at bevare både smag og sundhed.
Magasinet Real Simple har ifølge Lifestyle ao Minuto talt med diætisterne Jamie Adams, Sheila Patterson, Sapna Peruvemba og Sam Schleiger for at finde frem til den sundeste mulighed til at tilberede sin mad.
Den bedste fedt til madlavning
Ifølge eksperterne er den bedste løsning uden tvivl olivenolie.
“Når du vælger stabile fedtstoffer af høj kvalitet, undgår du ikke bare helbredsskader, du nærer faktisk også kroppen aktivt. Det er den olie, jeg selv bruger mest derhjemme,” forklarer Jamie Adams.
“Olivenolie er rig på hjertevenlige enkeltumættede fedtsyrer og indeholder polyfenoler – stærke antioxidanter, der fremmer hjertesundheden, reducerer inflammation og forbedrer fedtbalancen i blodet,” uddyber Sapna Peruvemba.
Sundhedsmæssige fordele ved olivenolie
Olivenolie har en lang række veldokumenterede sundhedsmæssige fordele.
“Den er forbundet med lavere risiko for hjertesygdomme og dødelighed og spiller endda en rolle i at støtte hjernens funktion,” siger Adams.
Den tilføjer desuden en naturlig, lækker smag, som især egner sig til salatdressinger.
“Jeg elsker den i græske salater, caprese og Caesar-dressinger,” tilføjer hun.
Sådan vælger du den bedste olivenolie
“Når du køber olivenolie, skal du vælge en variant, der sælges i en mørk flaske – helst af glas – og gå efter koldpresset olie, hvis det er muligt. Det bevarer flest næringsstoffer,” forklarer Sam Schleiger.
Selvom fedt ofte får et dårligt ry, findes der flere typer, som faktisk er gavnlige for kroppen. Visse fødevarer er særligt rige på de sunde fedtsyrer, du bør have i din kost.
Ifølge Real Simple bør du især prioritere avocado, nødder og hørfrø. Ernæringsekspert Connie Elick fortæller, at ‘avocado er rig på fibre, som yderligere bidrager til at holde kolesterolniveauet sundt’. Nødder er et andet fremragende valg.
“For en god portion sunde fedtsyrer bør du spise en håndfuld nødder hver dag,” anbefaler Johanna Salazar.
Dog bør man være opmærksom på mængderne, da nødder er energitætte. Kristen Carli fremhæver derudover hørfrø som en vigtig kilde til omega-3-fedtsyrer.
“Hørfrø er rige på flerumættede fedtsyrer – særligt omega-3 – som støtter hjerte, led og generel sundhed,” forklarer hun.
Sammenfattende peger alle eksperterne på, at olivenolie bør være dit foretrukne valg til madlavningen – ikke kun for smagens skyld, men fordi den understøtter et sundt kredsløb og et længere liv.
