Alberte Clausen
Myndighederne beder alle tage disse forholdsregler.
Julen handler om hygge, samvær og mad i lange baner.
Men når familie, venner og kolleger mødes om buffeten, følger der også en kendt og ubehagelig risiko med.
Årets mange julefrokoster falder samtidig med den periode, hvor mavevirusser som norovirus normalt spidser til i Danmark.
Spreder sig hurtigt
Hvert år rammes flere tusinde danskere af norovirus, som populært også kaldes roskildesyge.
Infektionen viser sig typisk ved pludselig kvalme, opkast og diarré og kan sprede sig som en steppebrand, når mange rører ved de samme fade, bestik eller buffeter.
Bakterier i varme retter kan også trives, hvis maden ikke holdes korrekt varm, og bidrager til risikoen.
Statens Serum Institut peger på, at december måned ofte bringer et markant højere antal tilfælde end resten af året.
Epidemiolog Luise Müller fortæller, at julefrokosterne fungerer som smittemiljøer, hvor givne vaner trækker smitte med sig.
Dette fremgår i en pressemeddelelse.
Hygiejnen gør en forskel ved bordet
”Det er den hyppigste årsag til maveonde i Danmark, og vi ser hvert år en stigning i tilfælde i december måned. Både på grund af årstiden og fordi julefrokoster ofte er smittemiljøer, hvor mange rører ved de samme fade og bestik,” siger hun og understreger vigtigheden af grundig håndpleje.
Hun forklarer desuden:
”Det er vigtigt at sige, at håndsprit ikke virker mod norovirus, sådan som det gør mod mange andre virus, fordi virussen er ekstra robust. Derfor er grundig håndvask med vand og sæbe helt afgørende, før du stiller dig i kø til buffeten og inden du laver mad til andre.”
Små vaner kan sænke risikoen
Smitte ses ikke kun ved store firmafrokoster. Selv mindre private julefrokoster kan blive kilde til udbrud, hvis maden står fremme for længe eller når temperaturer, hvor bakterier trives.
Selv én syg gæst kan være nok til at starte en kædereaktion.
Ifølge eksperterne kan risikoen sænkes markant med simple dagligdagsvaner. Brug serveringsbestik frem for fingre.
Tag en ren tallerken, når du går i buffeten igen, og sørg for, at retterne enten holdes kolde eller rygende varme.
Husk også at sætte rester hurtigt på køl, og bliv hjemme, hvis du allerede har symptomer som opkast eller diarré.
Forebyggelse gør julefrokosten sundere
Med lidt omtanke ved bordet og i køkkenet kan man reducere risikoen for smitte betydeligt – både for sig selv og dem, man holder af.
Fokus på hygiejne før, under og efter måltidet kan være forskellen mellem et minde for livet og en tur med maveonde.
